第二，体质敏感者需谨慎，过敏反应不容小觑。香菜含有特殊挥发油，对某些体质敏感的人可能引发过敏反应。唐代孙思邈《千金要方》中论及"物性相忌"的道理，正是提醒我们食物与体质的相容性问题。如果食用香菜后出现皮肤瘙痒、口唇肿胀或呼吸困难等症状，应立即就医，并在日后的饮食中避开香菜。

香菜虽小，学问却大。作为一名长期研究食物药理学的营养师，我要特别提醒大家在享用香菜时需注意以下几点：

某日午餐后，他突然感到腹部绞痛，伴随恶心呕吐，送医后被诊断为急性肠胃炎。经详细询问病史，发现刘先生不仅食用大量香菜，还有慢性胃炎史，且当日的香菜未经充分清洗。张医生推断，香菜表面残留的农药与刘先生的胃肠道敏感体质相互作用，诱发了此次急性发作。

第一，清洗要彻底，农残莫忽视。香菜叶面皱褶多，易藏污纳垢。农田里的香菜往往使用多种农药防虫，若清洗不彻底，这些化学物质会直接进入人体。古人讲究"择其善者而从之"，选择食材如择友，必求其清洁无害。

第三，肠胃不适者宜节制，温性食物需适量。中医认为香菜性温，《神农本草经》将其列为温性之品。对于胃热、胃溃疡、慢性胃炎患者，过量食用可能加重症状。

记得去年某医学期刊报道了一个有趣的研究：科学家发现香菜中的某些成分可以结合重金属离子，有助于体内重金属的排出。这让我想起了北宋《洗冤录》中记载的用植物解毒的方法，古人的智慧与现代科学在这一点上达成了奇妙的共识。

"一闻香菜两行泪，一碗猪肉炖粉条"。在中国的饮食文化中，香菜就像个性格鲜明的主角，爱它的人视若珍宝，恨它的人避如蛇蝎。

声明：本文内容意在科普健康知识请知悉！如有身体不适请咨询专业医生！

香菜的魅力，不仅在于它的香气，更在于它的文化象征。在波斯文化中，香菜被视为生命力的象征；在古罗马，它是婚礼中的必备品，象征着美好的祝福。

正如清代《随息居饮食谱》所言："芫荽性温，能发汗解表，散寒祛湿"，这株被古人称为"芫荽"的香菜，确实有着不为人知的健康密码。

不妨取《黄帝内经》中"上医治未病"的理念，在日常饮食中做到有节制、有选择地使用香菜。当我们理解了香菜的两面性，就能在烹饪和食用过程中扬长避短，让这株小草真正成为我们健康生活的调味品，而非健康的绊脚石。

宋代《太平惠民和剂局方》中记载："芫荽助阳发汗，阴虚火旺者忌之。"这句古训道出了香菜的使用禁忌。现代生活中的快节奏和压力，已让不少都市人成为"胃病一族"，对这部分人而言，适量食用香菜才是明智之举。

建议将香菜浸泡在淡盐水中15分钟，再用流水冲洗3-5遍，能有效去除表面农药残留。记得李时珍在《本草纲目》中就强调过蔬菜的洁净对健康的重要性，虽然当时没有农药概念，但"洁净饮食"的理念源远流长。

《中华中医药杂志》2023年第38卷：《芫荽功效与应用研究进展》

第四，怀孕初期应避免，滋阴养胎为上策。香菜具有活血化瘀的作用，《妇人良方》中就有"妊娠初期忌食芫荽"的记载。现代研究表明，香菜中的某些成分确实可能影响荷尔蒙平衡，孕早期大量食用或有风险。宋代陈自明在《妇人大全良方》中强调孕期饮食谨慎的重要性，这一思想至今仍有借鉴意义。

中国营养学会《中国居民膳食指南(2022)》

张医生近期接诊了一位特殊的患者。这位50岁的刘先生，平日喜爱在各式菜肴中大量添加香菜，认为这能"去腥增香"。

参考文献：

而在中国，从《齐民要术》到《随息居饮食谱》，香菜都被视为重要的烹饪和药用植物。

它含有丰富的挥发油，具有一定的解毒、抗菌作用。唐代医学家孙思邈在《备急千金要方》中记载香菜可"治风温头痛，去肠胃中恶气"。这与现代研究发现的香菜助消化、抗氧化的功能不谋而合。

这株小小的蔬菜，不仅在厨房中扮演着点睛之笔的角色，更在医学领域引发了诸多讨论。

香菜的两面性，如同月亮般既有光明面也有隐藏面。现代医学研究证实，香菜富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，具有抗氧化、促进消化的作用。但很少有人知道，这株香气扑鼻的小草，在某些情况下也会成为健康的绊脚石。

香菜的健康密码，还体现在其独特的药用价值上。《黄帝内经》中有"食药同源"的理念，香菜正是这一理念的实践者。

总而言之，香菜这株小草，承载着丰富的营养价值和药用功效，但并非人人适宜，也非多多益善。如同《伤寒杂病论》中强调的"药之所治，各有所宜"，食用香菜也应根据个人体质和健康状况作出合理选择。在享受其独特风味的同时，遵循上述四点建议，才能真正做到既品美味，又保健康。

李时珍《本草纲目·菜部·香菜》

文章来源：《辽宁中医杂志》 网址: http://www.xzyxzz.cn/zonghexinwen/2025/1029/337.html