第三，肠胃不适者宜有所节制，温性食物需适量食用。中医认为香菜性温，《神农本草经》将其列为温性食材。对于胃热、胃溃疡、慢性胃炎患者而言，过量食用香菜可能会加重症状。

中国营养学会《中国居民膳食指南(2022)》

它含有丰富的挥发油，具备一定的解毒、抗菌功效。唐代医学家孙思邈在《备急千金要方》中记载，香菜可"治风温头痛，去肠胃中恶气"。这与现代研究发现的香菜助消化、抗氧化功能不谋而合。

参考文献：

"一闻香菜两行泪，一碗猪肉炖粉条"。在中国饮食文化的舞台上，香菜宛如一个性格鲜明的独特角色，爱它之人奉若至宝，恨它之人则避之不及。

声明：本文内容意在科普健康知识请知悉！如有身体不适请咨询专业医生！

香菜具有两面性，恰似月亮一般，既有明亮的一面，也有隐匿的一面。现代医学研究表明，香菜富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，具备抗氧化、促进消化等功效。然而，鲜有人知的是，这株香气四溢的小草，在某些情形下，也可能成为健康的阻碍。

这株看似普通的蔬菜，不仅在厨房中发挥着画龙点睛的作用，于医学领域同样引发了诸多探讨。

建议将香菜浸泡在淡盐水中15分钟，随后用流水冲洗3 - 5遍，如此便能有效去除表面的农药残留。要知道，李时珍在《本草纲目》中就着重强调过蔬菜洁净对于健康的重要性，尽管当时尚无农药的概念，但"洁净饮食"的理念却由来已久。

不妨借鉴《黄帝内经》中"上医治未病"的理念，在日常饮食中对香菜的使用做到有节制、有选择。当我们了解了香菜的两面性，就能在烹饪和食用过程中趋利避害，让这株小草真正成为我们健康生活的调味剂，而非健康的绊脚石。

总而言之，香菜这株小草，承载着丰富的营养价值与药用功效，但并非所有人都适合食用，也并非食用越多越好。正如《伤寒杂病论》中所强调的"药之所治，各有所宜"，食用香菜同样应当依据个人体质和健康状况做出合理选择。在享受其独特风味的同时，遵循上述四点建议，方能真正做到既品尝美味，又保障健康。

香菜虽小，却蕴含着大学问。作为一名长期钻研食物药理学的营养师，在此特别提醒大家，在享用香菜时，务必留意以下几点：

《中华中医药杂志》2023年第38卷：《芫荽功效与应用研究进展》

张医生最近接诊了一位特殊患者。这位50岁的刘先生，平日里热衷于在各类菜肴中大量添加香菜，认为这样能够"去腥增香"。

诚如清代《随息居饮食谱》所述："芫荽性温，能发汗解表，散寒祛湿"，这株被古人称作"芫荽"的香菜，的确蕴含着鲜为人知的健康奥秘。

香菜的健康奥秘，还体现在其独特的药用价值上。《黄帝内经》中有"食药同源"的理念，而香菜正是这一理念的践行者。

香菜的魅力，不仅仅体现在它的香气上，更在于其背后的文化象征。在波斯文化里，香菜被视作生命力的象征；在古罗马，它是婚礼中的必备之物，寓意着美好的祝福。

李时珍《本草纲目·菜部·香菜》

第一，清洗务必彻底，不可忽视农药残留。香菜的叶面褶皱繁多，极易藏污纳垢。农田里种植的香菜通常会使用多种农药来防治虫害，如果清洗不彻底，这些化学物质便会直接进入人体。古人云"择其善者而从之"，选择食材如同选择朋友，务必追求其清洁无害。

而在中国，从《齐民要术》到《随息居饮食谱》，香菜始终被视为重要的烹饪和药用植物。

第二，体质敏感者需谨慎对待，过敏反应不容忽视。香菜含有特殊的挥发油，对于某些体质敏感的人群，可能会引发过敏反应。唐代孙思邈在《千金要方》中论述了"物性相忌"的道理，这正是在提醒我们要关注食物与体质的相容性问题。倘若食用香菜后出现皮肤瘙痒、口唇肿胀或者呼吸困难等症状，应即刻就医，并在今后的饮食中避免食用香菜。

某一天午餐过后，他突然感到腹部剧烈绞痛，并伴有恶心呕吐症状，送至医院后被诊断为急性肠胃炎。经过详细询问病史得知，刘先生不仅食用了大量香菜，本身还有慢性胃炎病史，且当天食用的香菜未经过充分清洗。张医生推测，香菜表面残留的农药与刘先生敏感的胃肠道体质相互作用，从而诱发了此次急性发作。

宋代《太平惠民和剂局方》中记载："芫荽助阳发汗，阴虚火旺者忌之。"这句古训明确指出了香菜的使用禁忌。现代生活节奏快、压力大，不少都市人都成了"胃病一族"，对于这部分人群来说，适量食用香菜才是明智之举。

第四，怀孕初期应避免食用，滋阴养胎方为上策。香菜具有活血化瘀的作用，《妇人良方》中便有"妊娠初期忌食芫荽"的记载。现代研究显示，香菜中的某些成分确实可能影响荷尔蒙平衡，孕早期大量食用或许存在风险。宋代陈自明在《妇人大全良方》中着重强调了孕期饮食谨慎的重要性，这一理念至今仍具有借鉴意义。

记得去年某医学期刊报道了一项有趣的研究：科学家发现香菜中的某些成分能够结合重金属离子，有助于排出体内的重金属。这不禁让我联想到北宋《洗冤录》中记载的用植物解毒的方法，古人的智慧与现代科学在这一点上达成了奇妙的契合。

文章来源：《辽宁中医杂志》 网址: http://www.xzyxzz.cn/zonghexinwen/2025/1029/336.html